威客电竞官网:香港消委会警告薯片越脆越薄越易致癌

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威客电竞官网_据报道,油炸、巧克力蛋糕等零食很好吃,但原来含有不同程度的致癌物质——丙烯酰胺。香港消费者委员会及食安中心对香港90个脆饼干、饼干、谷类早餐样品进行了测试,结果显示,89个样品不含丙烯,越脆含量越低,其中真土豆零食味道每公斤含3000微丙烯酰胺,含量最低。专家指出,市民不能每天最多吃1,2公斤油炸食品,或选择粗切、大米制作的零食来喂,或防止小麦或玉米制作的零食。

香港食品安全中心首席蔡敏信(左)建议市民对油炸小吃“少吃是明智的”。香港消费者委员会回应说,如果不含有谷类、咖啡和土豆等非常丰富和低的植物性食品,经过120摄氏度以上的高温加工,就不会产生无色的白色晶体丙烯酰胺(acrylamide)。

世界卫生组织主导的食品添加剂专家委员会(JECFA)动物实验显示,丙烯酰胺不会降低肿瘤在动物、乳房、睾丸、中枢神经等器官组织中的比例。国际癌症研究组织(IARC)将丙烯列为可诱发癌症的物质。

消费者委员会和饮食中心对香港市面上90种食物样品进行了调查,结果显示,零食、炸红薯、红薯、年糕类零食、谷类早餐等大部分样品都不含丙烯酰胺。薯片的含量广泛而高,珍珍薯片的零食味道含量约为每公斤3000微克,是所有样品中最低的,只有木薯制作的明辉牌印尼片才能检测出这种物质。快餐店采集的薯条和红薯零食每公斤含有15微克到890微克。

饼干及年糕类零食样品每公斤32微克至2100微克相似。谷类早餐的含量较低,每公斤29微克至460微克。食安中心(风险评估及表达)首席医生蔡敏信昨天回应说,国际和香港尚未对食品中的丙烯酰胺含量进行法律管制。这种物质可以在体外排泄,但人体意识到已经发生了危险。

食品安全中心根据香港市民的食品消费调查数据,香港成年人对丙烯酰胺的摄取受到一些关注,建议市民不要尽量少吃高温加工的植物性食品,不要过度烹饪食物,冷却时间过长或温度过低,保持均衡饮食,不要多吃水果和蔬菜。食安中心已经起草了《降低食品中丙烯酰胺的业界提示》,建议制造商改良食谱及加工技术,减少这种物质的含量。

“影威客电竞平台响低温储存、烹饪温度、时间和食材质量.”例如,在高温下加工植物性食品时,应调配不太容易生产丙烯酰胺的食品品种,如大米、燕麦和黑麦。油炸、零食或烘焙容易产生丙烯酰胺,因此要调节温度和时间。

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